Le panais se cultive comme la carotte. Il préfère les climats humides. Dans le Midi, on sèmera donc de préférence en automne ou début de printemps. A consommer cru mais aussi cuit en sauces ou soupes. Semis:Mars à Mai, à la volée ou en ligne espacées de 25 cm, avec éclaircissage à 15 cm. Arrosages réguliers et fréquents. Ou fin Août et Septembre de la même manière Récolte:après les premières gelées et pendant tout l'hiver. Conseils:le panais aime la proximité du poireau car ils se protègent mutuellement des ravageurs dont la mouche.