L'épinard Matador est variété pour toutes saisons, à feuilles larges et épaisses, vert foncé, de bonne productivité, qui supporte bien la chaleur. Semez en lignes espacées de 25 cm dans un sol meuble. Echelonnez les semis pour étaler les récoltes. Récolte 1 mois et demi à 2 mois après le semis, en fonction des besoins. Graines issues de l'agriculture biologique.